¡Pistachos en Alerta! Escasez Global y Auge en Argentina
Colaboradores
La demanda global de pistachos se ha disparado, generando escasez y tensiones en la cadena de suministro a nivel mundial. Supermercados y la industria alimentaria enfrentan dificultades para satisfacer la creciente demanda, lo que ha provocado aumentos de precios y tiempos de espera más prolongados.
Argentina ante la Ola del Pistacho
En Argentina, el consumo de pistachos ha experimentado un resurgimiento notable. Si bien había disminuido tras un pico en 2016, la situación actual presenta un panorama diferente. Los consumidores ahora se enfrentan a precios más altos y demoras en la disponibilidad del producto.
¿Góndolas Vacías y Pasteleros en Apuros?
La escasez afecta tanto a los consumidores que buscan un snack gourmet como a los comercios dedicados a la pastelería y heladería, quienes experimentan retrasos en la producción de productos que contienen pistacho. Este aumento repentino en la demanda ha dejado al descubierto las vulnerabilidades en el sistema logístico.
El Aumento de Precios: Un Reflejo de la Tensión Global
Entre 2024 y principios de 2025, el precio internacional del pistacho aumentó un 30%. En Argentina, la cotización se elevó aún más, impactando en los precios de productos locales. La mayor parte del suministro mundial proviene de Estados Unidos, seguido por Irán y Turquía.
San Juan y el Pistacho Argentino: Un Oro Verde con Sabor Local
San Juan se destaca como una región con características únicas en la producción de pistacho. Análisis del CONICET revelan que el pistacho sanjuanino posee una mayor carga de proteínas y vitaminas en comparación con otros países. Este fruto seco versátil, utilizado en helados, alfajores y otros productos de pastelería, ha ganado popularidad gracias a su sabor distintivo y propiedades antioxidantes.
- El pistacho: De snack salado a ingrediente estrella en la gastronomía.
- San Juan: Un terroir privilegiado para el cultivo de pistachos de alta calidad.
- El "oro verde": Un apodo que refleja el valor y la creciente demanda del pistacho.