Día del Nutricionista: Celebración y Reflexión sobre la Alimentación Saludable
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Cada 11 de agosto, Latinoamérica celebra el Día del Nutricionista, una fecha que conmemora el nacimiento del Dr. Pedro Escudero, médico argentino considerado un pionero en el campo de la nutrición. Desde 1974, este día sirve como un recordatorio de la importancia vital de una alimentación adecuada y saludable para el bienestar general.
Nutrición: Un Pilar Fundamental para la Salud
La nutrición juega un papel crucial en el desarrollo y mantenimiento de la salud en todas las etapas de la vida. Una alimentación equilibrada fortalece el sistema inmunológico, previene enfermedades y contribuye a una mejor calidad de vida. Sin embargo, el acceso a alimentos nutritivos no siempre está garantizado.
El Rol Estratégico del Nutricionista
En un contexto marcado por la desinformación y los desafíos económicos, el rol del nutricionista se vuelve aún más relevante. Laura Salzman, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires, destaca la importancia de reflexionar sobre el papel estratégico de la profesión en la defensa de la salud pública. La especialista subraya que el acceso a una alimentación adecuada y segura debería ser un derecho garantizado por el Estado, pero que en la actualidad se ha convertido en un privilegio.
Las políticas que impactan negativamente en la alimentación, como la desregulación de mercados y los recortes en programas sociales, impulsan el consumo de productos ultraprocesados, más económicos pero nutricionalmente deficientes.
Desafíos y la Importancia de la Información
La inseguridad alimentaria no es solo un problema económico, sino también de acceso a la información. La educación nutricional es fundamental para que las personas puedan tomar decisiones informadas sobre su alimentación. La reciente modificación en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, conocida como “Ley de etiquetado frontal”, busca precisamente brindar información clara y accesible sobre los componentes de los alimentos.
- Promover el consumo de alimentos frescos y nutritivos.
- Combatir la desinformación en materia de nutrición.
- Garantizar el acceso a una alimentación adecuada para todos.
En este Día del Nutricionista, es crucial reconocer la labor de estos profesionales y reafirmar el compromiso con la promoción de una alimentación saludable y accesible para toda la población.